バレンタイン限定で並んだハート型チョコケーキに続き、人気

のＢＵＮＺＯＯからホワイトデーに最適なフルーツ盛りのハート

ケーキが登場した。とあります。

注目は

甘味と酸味のバランスにこだわって仕上げた逸品は、苺のババ

ロアとその時一番美味しいフルーツをチョイス。特製ホワイトチョコ

には好きなメッセージも入れられるということなんですね。

ヒトゲノムの配列の解明が遺伝子研究に拍車をかけました。

人間の遺伝子は２万３０００個であることが、判明しています。

ヒトゲノムは

Ａアデニン　Ｔチミン　Ｃシトシン　Ｇグアニン

という４つの塩基文字

を暗号にして書かれた生命の設計図です。

３０億以上の文字で構成されています。

このヒトゲノムが

書き込まれているのが、二重らせん構造の

ＤＮＡデオキシリボ核酸です。

ＤＮＡは伸ばすと２メートル以上にもなる長い物質

ですが、ヒストンという

タンパク質が巻き付くことでおりたたまれ、よく知られて

いるように染色体と

呼ばれる物質を形成しています。

ある遺伝子を見つけるということは、この染色体の

なかから、

Ａ，Ｔ，Ｃ，Ｇ

の組み合わせでできた特定の文字列を探し出すことになります。

人の染色体は４６あり、２３のペアになっています。

大きいほうから一番、二番と番号がつけられています。

インスリンは血糖値を下げる働きをするホルモンです。
食事をしているとき、
血糖値が上がるとインスリンが分泌されます。血糖値の
上昇が抑えられます。

ほかに、インスリンの働きには
血糖を筋肉細胞に運んで活動エネルギーにする。
脂肪やグリコーゲンに変換して脂肪細胞に蓄える手助けをする。
などがあります。

つまり、インスリンがあるから
摂取した糖を効率よく吸収して、脂肪として蓄積できるわけです。

まわりに、生きるための食べ物が十分になかったときや、
飢餓に陥る危険性があったときに、一気に栄養を蓄えるのに
インスリンが必要でした。１００万年前のわたしたちには、

ここぞという時に栄養をためこむために必要だったホルモンが
インスリンでした。

ところが、現代の人たちは、現在一日三食が保障され、むしろ
食べないことがないという、脂肪をため込む必要もない状態です。

それでも内臓脂肪を溜め込もうとするのは、飢餓状態になっても生き延び
長生きするための戦略で、とにかくためこんでおくのが、インスリン
の戦略なのです。

脂肪を溜め込むことで、寿命を延ばしていた遺伝子の長寿戦略が
その同じ機能によって、現代では
老化を早め、長寿をさまたげているのです。

豊かな食生活を送れるようになった、５０年くらいの間に、
平均寿命ものびて、糖尿病や動脈硬化という病気が蔓延し始め
たのです。

レオナルド・ギャランテ博士が酵母菌の

寿命にサーチュインという遺伝子が関係することを

発見しました。

サーチュインという遺伝子群は、遺伝子の動きを

静かにしておく役割をもっています。

遺伝情報が書き込まれているＤＮＡには、

ヒストンというタンパク質が抱きつくように巻き付いています。

それで、遺伝子の重要な情報を保護しているのです。

ギュッと強く抱きついている部分の遺伝子は、

静かな（サイレント）状態になり、

一方、抱きつきを緩めた部分にある遺伝子は、

解放されて、活発に働き始めます。これを

遺伝子が発現するといい、つまり遺伝子のスイッチが

ＯＮになることです。

歳をとるとまれに

不必要な遺伝子が発現してしまうことがあり、それで

ガンに結びついたりします。これも、

ヒストンの抱きつき状態が変化し、不必要な発ガン遺伝子

が発現したり、抑制遺伝子を働かなくしたりしてしまうからと

考えられています。

このヒストンの働きを左右しているのが、

サーチュイン

と呼ばれる遺伝子群なのです。

サーチュイン遺伝子は活性化すると

寿命がのびることがわかりました。つまり

長寿遺伝子なわけです。

そして、
サーチュインは

カロリー制限という生活習慣によって
スイッチがＯＮになる
ことが証明された、世界で初めての
長寿遺伝子なのです。

適度なインスリン抵抗性は、寿命をのばすうえでプラス

になりますが、このことを裏付ける長寿遺伝子も発見されて

います。

メタボ症候群というと、本当に恐ろしいのはよく周知されて

いますように、

内臓脂肪のせいで

複数の病気や　リスク

を一緒に抱え込むことにあります。

内臓脂肪がたまると、血糖値が高くなります。普通、膵臓から

インスリンというホルモンが分泌されて血糖値を抑える

働きをします。

ですが、食べ過ぎなどでインスリンが出ても血糖値が下がらない

状態が続きますと、膵臓は疲れてインスリンの働きが悪くなります。

こうなるとあとは、ドミノ倒しになります。

糖尿病、高脂血症、高血圧、動脈硬化といった生活習慣病を

つぎつぎと併発していきます。最後には、

心筋梗塞、脳卒中、心臓病、腎臓病などと死に至る

ドミノになりかねません。

この連鎖反応を伊藤裕教授が

メタボリック・ドミノと

命名されたそうです。

カロリー制限をすると

サーチュインの働きで

メタボリック・ドミノとは真逆の流れができて、寿命が長く

なることがわかっています。つまり、メタボ症候群は

老化症候群でもあるのです。

インスリン抵抗性とは何なんでしょうか。

食べ物が消化・吸収され、血液中にぶどう糖がはいってくると、

膵臓のランゲルハンス島からインスリンが分泌されます。インスリンは

筋肉や脂肪細胞、肝臓に指示して、ブドウ糖をエネルギーとして

使ったり、脂肪に変換して蓄えるよう指示するという体の代謝を

全般的にコントロールしています。そのため

インスリンが不足してうまく働かないと

ブドウ糖が細胞に取り込まれなくなって血糖値が上がるだけでなく、

筋肉や臓器にブドウ糖が行き届かなくなり、全身のエネルギーが

不足してしまいます。

逆にいつも間食をして、食べてばかりの状態だと

インスリンが頻繁かつ大量にでる状態が続き、

段々インスリンの利きが悪くなります。これがインスリン抵抗性

といわれているものです。要するにインスリン機能の低下と

考えればいいでしょう。

インスリン抵抗性が高まると糖尿病につながります。ですが、

大量のインスリンが出ている状態でインスリン抵抗性が高まらなければ、

代謝が活性化しすぎて、体は機能停止するか死んでしまいます。

インスリン抵抗性や糖尿病は現代人には、やっかいなものですが、

インスリン抵抗性の調節は生命維持のためにどうしても必要な機構

です。体のなかで、バランスをとることにより効果をあげているわけです。

適度なインスリン抵抗性は、寿命を延ばす上でプラスに

なっているのです。

若い頃と同じくらいの食事量と運動量なのに

お腹が出てきた、と感じはじめたとき

お腹の肉には、皮下脂肪でなく内臓脂肪がついている

のです。

皮下脂肪は蓄積するスピードは遅く、一度ついたら

落ちにくいのに対し、

内臓脂肪は比較的に落としやすい代わりに蓄積スピードが

早く、油断しているうちにお腹がぐんぐん大きくなっている

ということになります。

メタボリックシンドロームの始まりです。

メタボ症候群は、男性で腹囲８５センチ、女性で９０センチ以上という

条件で、

中性脂肪

善玉コレステロールのＨＤＬコレステロール

血圧

空腹時血糖値

の４項目のうち２つ以上が基準域をはずれると

メタボ症候群と診断されます。

一見痩せて見えても内蔵脂肪はたっぷりついている隠れ肥満体

の人もいるので

腹囲を条件とする判断は賛否両論があります。

メタボリックシンドロームは以前は

インスリン抵抗性症候群と言われていたそうです。

くだものは胃に運ばれて、なにも起こりません。

人類は進化によって、果物の栄養素を直接吸収できるように

なりました。なので、胃袋に入った果物は

わずか十五～二十分後には、エネルギーをほとんど

消費しないで、結腸に流されて

その栄養が吸収され始めます。

野菜は少し違います。

野菜は胃のなかで細かく砕かれるプロセスに

三時間かかり、この間消化液とは関係がなく、

なんの反応もないのです。

デンプン系の炭水化物は

胃に運ばれ、そこでそれらの栄養素は

アルカリ性の消化液によって抽出され、このプロセスに三時間

かかります。

肉、魚などのタンパク質は

また、話が別です。消化液でタンパク質をアミノ酸に

分解するが、通常４時間ほどかかります。

タンパク質自体は結腸によって吸収されません。栄養価は

アミノ酸のなかにあります。

この消化のプロセスの基本を理解していれば、

午前中は、果物だけを食べることが、理想的だと

わかると思います。

果物はお腹がすいているときだけに食べるべきです。

最もエネルギーを必要とします。

スポーツクラブで運動したり、仕事をしたりするよりも

多くのエネルギーを消費しているのが、

消化

というプロセスです。

身体のエネルギーが

消化のために浪費されているのであれば、

そのエネルギーは

排泄のために利用できなくなり、

毒性や老廃物が体内に

蓄積

されることになります。したがって、

排泄のサイクルの間は、

消化の負担を

極力、少なくすることが、健康の

必須条件となります。

朝食をたくさん食べることは

病気と

エネルギー喪失へ

の一番の近道です。

消化の負担を軽くして、エネルギーに満ちた生活を

手に入れるために、

朝食は、まず、

果物から始めましょう。

食事を楽しむ

カロリー制限は
リバウンドによって
長期的には失敗することが多いものです。

そこで、カロリーを７０％に制限することが
ストレスになるなら、
８０％、９０％でもかまわないのです。

その分、運動すればいいのです。
甘いものや、油っこいものをどうしても食べたいときは、

食べる。その代わり、
食後はしっかり運動する。
食事を楽しむことは人生を楽しむことでもあります。

運動で帳尻を合わせれぱ、
食べる楽しみを捨てることはないのです。